四年一屆的世界杯，點(diǎn)燃了球迷熱情的同時(shí)，也上演了一場(chǎng)夜宵外賣(mài)的競(jìng)速賽。麻小、啤酒不再需要提前囤貨，在每場(chǎng)開(kāi)賽前半小時(shí)下單即可在洗腦廣告輪番轟炸之際送餐上門(mén)，美味和競(jìng)技從來(lái)沒(méi)有如此默契和貼合需求。這種極速外賣(mài)體驗(yàn)是此前世界杯觀賽所難以實(shí)現(xiàn)的。這種綠茵速度，其實(shí)正是體現(xiàn)了外賣(mài)在多個(gè)維度的深耕細(xì)作，方才能做到這種夜宵配送的“點(diǎn)球”效果。

那么，在麻小、啤酒不再需要趁著比賽開(kāi)始趕往飯店、超市采購(gòu)之際，我們能透過(guò)世界杯外賣(mài)大數(shù)據(jù)，看到怎樣的星辰大海？4年又4年，未來(lái)外賣(mài)市場(chǎng)還有多大的潛力和看點(diǎn)可期？

4年之后，外賣(mài)攜麻小啤酒助興世界杯

4年前的巴西世界杯，其實(shí)外賣(mài)并未成為其中一個(gè)重要角色。因?yàn)椋?dāng)時(shí)的外賣(mài)市場(chǎng)才剛剛起步不久，夜間配送能力還有待打磨，以至于在當(dāng)時(shí)我們并未看到啤酒、麻小這樣的美食能在開(kāi)賽前送到家門(mén)。

如易觀智庫(kù)的數(shù)據(jù)就顯示，2014年中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)交易規(guī)模約150億元，每日訂單規(guī)模約為百萬(wàn)單左右。這個(gè)數(shù)字當(dāng)時(shí)看起來(lái)其實(shí)是很亮眼的，因?yàn)橄衿渲械闹髁x手美團(tuán)外賣(mài)，在巴西世界杯時(shí)才上線不到一年，能驅(qū)動(dòng)外賣(mài)市場(chǎng)達(dá)到百億交易規(guī)模和日均百萬(wàn)單已算不錯(cuò)。

不過(guò)，當(dāng)時(shí)的外賣(mài)即便是在一線城市，也仍然是以午餐和晚餐為主，對(duì)于早餐和夜宵的配送能力有限。因此，上述數(shù)據(jù)更多的就是集中在午、晚餐兩個(gè)用餐高峰期，對(duì)于因世界杯而催生的夜間配送并未形成氣候。

而四年看似很短，在外賣(mài)市場(chǎng)而言，卻是一日千里。如2017年的數(shù)據(jù)就顯示，僅美團(tuán)外賣(mài)在當(dāng)年的市場(chǎng)交易規(guī)模就達(dá)到1710億元。而最新數(shù)據(jù)則是，截至2018年5月，美團(tuán)外賣(mài)的每日訂單量已經(jīng)超過(guò)2100萬(wàn)。而這一指標(biāo)在一年前的2017年3月，才剛剛突破1000萬(wàn)。從2013年11月美團(tuán)外賣(mài)上線到2017年日訂單突破1000萬(wàn)，用了40個(gè)月時(shí)間，而從1000萬(wàn)到2100萬(wàn)訂單，則只用了14個(gè)月。

從外賣(mài)市場(chǎng)的150億元到美團(tuán)外賣(mài)的1710億元，是質(zhì)的提升，美團(tuán)外賣(mài)從0到2100萬(wàn)也不過(guò)是三四年的光景。如此增速，一方面是用戶已經(jīng)養(yǎng)成外賣(mài)訂餐的習(xí)慣，另一方面則是外賣(mài)平臺(tái)不斷去夯實(shí)自身根基，在物流配送能力、服務(wù)水平、商戶監(jiān)督等多個(gè)維度進(jìn)行賦能，在這些能力的支撐下，方才實(shí)現(xiàn)了在午晚餐之外的夜宵、超市購(gòu)等，可以打破常規(guī)時(shí)間的限制，只要用戶有需求，外賣(mài)平臺(tái)就竭力滿足。這也正是能在今年世界杯期間外賣(mài)大展身手的關(guān)鍵。

如美團(tuán)外賣(mài)發(fā)布的世界杯揭幕賽夜宵數(shù)據(jù)（21：00-24：00）顯示，截至6月14日22點(diǎn)50分，美團(tuán)外賣(mài)15分鐘內(nèi)夜宵訂單量較前日增長(zhǎng)40%。當(dāng)晚消費(fèi)者通過(guò)美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)下單的啤酒超28萬(wàn)瓶，相比上周同期增長(zhǎng)71.8%，白酒訂單漲幅為31.45%，小龍蝦銷(xiāo)量超153萬(wàn)只，烤串訂單增幅達(dá)到68.8%，串串香增幅達(dá)42.86%。

由此來(lái)看，這些此前需要用戶親自前往消費(fèi)和采買(mǎi)的食材，已然可以在深夜也能在家即可叫到。這樣的體驗(yàn)，無(wú)疑是為今年世界杯增加了一道饕餮，帶給用戶速度和品質(zhì)的同時(shí)，也讓我們有一個(gè)管窺外賣(mài)市場(chǎng)的窗口，從夜宵這一由于時(shí)間差而考驗(yàn)外賣(mài)平臺(tái)配送效率和商戶管理能力、資源協(xié)調(diào)能力的品類(lèi)，看出外賣(mài)平臺(tái)臺(tái)上一分鐘臺(tái)下十年功的積累與沉淀。

已非少年的外賣(mài) 日2100萬(wàn)訂單只是開(kāi)始

在世界杯外賣(mài)大數(shù)據(jù)的背后，是外賣(mài)行業(yè)已經(jīng)形成穩(wěn)定的格局，美團(tuán)外賣(mài)打頭、餓了么+百度外賣(mài)緊隨其后，彼此間更多的較量已經(jīng)不是數(shù)據(jù)維度，而是比內(nèi)功、拼軟硬實(shí)力。

以外賣(mài)最大的技術(shù)難題——物流為例，相對(duì)于電商物流，外賣(mài)的物流時(shí)效性顆粒度是分鐘，有明顯的高峰期，且容易受到天氣、交通等情況的影響。如何提升物流效率和在諸如下雨、深夜等特殊時(shí)間節(jié)點(diǎn)確保效率和品質(zhì)的一致性，是外賣(mài)平臺(tái)決一雌雄的關(guān)鍵。換句話說(shuō)就是，平時(shí)的表現(xiàn)再好也是正常的，只有在諸如世界杯夜宵需求爆發(fā)這樣的情境下能按時(shí)完成任務(wù)，方才是真正的實(shí)力肌肉所在。

以美團(tuán)外賣(mài)為例，其就應(yīng)用大數(shù)據(jù)、AI和LBS技術(shù)打造了一個(gè)外賣(mài)超級(jí)大腦：“O2O實(shí)時(shí)物流配送智能調(diào)度系統(tǒng)”，這一系統(tǒng)解決的正是讓正常高峰和特殊場(chǎng)景下需求的如約滿足。即，可以針對(duì)不同配送場(chǎng)景智能調(diào)度，讓訂單與騎手可以智能匹配，進(jìn)而確保運(yùn)力系統(tǒng)始終處于最優(yōu)狀態(tài)。這也正是美團(tuán)外賣(mài)“從下單到外賣(mài)送達(dá)只有28分鐘”這一自2016年就實(shí)現(xiàn)的時(shí)效保證，所釋放出的穩(wěn)定市場(chǎng)格局的能量所在。如國(guó)家信息中心近期發(fā)布的《中國(guó)共享經(jīng)濟(jì)發(fā)展年度報(bào)告（2018）》就顯示，目前美團(tuán)外賣(mài)用戶數(shù)超2.5億，占據(jù)62%的中國(guó)市場(chǎng)份額，活躍配送騎手超過(guò)50萬(wàn)，覆蓋城市1300個(gè)，日完成訂單破1800萬(wàn)。而TrustData公布的數(shù)據(jù)則顯示，用戶端，美團(tuán)外賣(mài)獨(dú)立APP日活躍用戶數(shù)量超過(guò)餓了么與百度外賣(mài)總和；在商戶端，美團(tuán)外賣(mài)商家版DAU近120萬(wàn)，以倍數(shù)級(jí)優(yōu)勢(shì)拉開(kāi)與競(jìng)對(duì)的差距；DCCI今年2月公布的數(shù)據(jù)顯示，2017年美團(tuán)外賣(mài)以79.9%的用戶滲透率、53.9%的用戶使用份額位列行業(yè)第一，超過(guò)餓了么與百度外賣(mài)之和。

由此來(lái)看，在穩(wěn)定的市場(chǎng)格局下，惡性競(jìng)爭(zhēng)可以最大可能的避免發(fā)生，這也讓美團(tuán)外賣(mài)、餓了么等主流平臺(tái)可以用心去做更多細(xì)枝末節(jié)的深耕細(xì)作，競(jìng)爭(zhēng)是一方面，自我成長(zhǎng)、成熟是另一方面。而且，經(jīng)受了今年世界杯夜宵大戰(zhàn)的考驗(yàn)之后，已非少年的外賣(mài)行業(yè)也由此走進(jìn)“青壯年”的新時(shí)代。

如數(shù)據(jù)顯示，2017年，外賣(mài)保持了驚人的發(fā)展速度，相比2016年更加突出的變化是一大批傳統(tǒng)餐飲人停止觀望，紛紛加入戰(zhàn)局。市場(chǎng)規(guī)模方面，這一年的線上外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3000億元，和2011年的203.7億元相比增長(zhǎng)了13.7倍。而預(yù)計(jì)到2020年，外賣(mài)的線上化率將達(dá)到90%，餐飲在線外賣(mài)達(dá)到7000億，將占餐飲大盤(pán)的13.5%-14%。

這不是一個(gè)簡(jiǎn)單的數(shù)字。要玩轉(zhuǎn)逼近萬(wàn)億級(jí)的外賣(mài)市場(chǎng)，除了練好物流等內(nèi)功，做到對(duì)各種特殊節(jié)點(diǎn)、場(chǎng)景的配送能力保證外，還在考驗(yàn)各平臺(tái)的生態(tài)打造能力。

外賣(mài)不只是外賣(mài)，生活服務(wù)電商有更大想象空間

外賣(mài)不僅僅是外賣(mài)，其所面向的用戶群在每日的生活中是有一個(gè)完整鏈條的，未來(lái)，用戶需要的不僅是一日三餐能送到家（辦公室）的外賣(mài)，更需要一個(gè)能全面賦能生活效率和生活質(zhì)量的一站式生活服務(wù)電商平臺(tái)。

從這個(gè)角度來(lái)看，我們就不難理解為什么美團(tuán)在團(tuán)購(gòu)、外賣(mài)等成熟業(yè)務(wù)之外，還進(jìn)軍出行市場(chǎng)、收購(gòu)摩拜等。用王興的話說(shuō)就是，“雖然我們看起來(lái)像是在發(fā)展很多不同的業(yè)務(wù)，但實(shí)際上只是朝著一個(gè)目標(biāo)在努力”，“仔細(xì)觀察所有垂直領(lǐng)域后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)他們總會(huì)在某個(gè)用戶群體形成交集；而就餐、點(diǎn)餐、看電影、旅游、租車(chē)的用戶，基本上就是同一群人?！?/p>

不錯(cuò)，與餓了么的為外賣(mài)而外賣(mài)相比，美團(tuán)做的是跳出外賣(mài)做生活服務(wù)，以生活服務(wù)電商矩陣的構(gòu)建去打造生態(tài)，樹(shù)起更高的護(hù)城河。

王興在接受硅谷科技新聞媒體The Information的采訪時(shí)，更是將“Amazon for service”列為美團(tuán)的未來(lái)，即，將美團(tuán)一直以來(lái)的“縱情向前”概括為：服務(wù)市場(chǎng)的亞馬遜。王興坦言，“看起來(lái)我們做了很多事，但實(shí)際上我們只做一件事。你可以從亞馬遜或淘寶上買(mǎi)到各種東西，但這些只是實(shí)體商品的電商平臺(tái)，而美團(tuán)是一個(gè)聚合各類(lèi)服務(wù)的電商平臺(tái)?！?/p>

懂懂筆記認(rèn)為，美團(tuán)通過(guò)在外賣(mài)、出行等多個(gè)領(lǐng)域占據(jù)關(guān)鍵位置，實(shí)際上正是體現(xiàn)了生活服務(wù)電商與實(shí)物電商相比，其想象空間才剛剛開(kāi)始。既然用戶除了外賣(mài)，還有更多剛需，尤其是還存在不少痛點(diǎn)的剛需，那么，美團(tuán)切入進(jìn)來(lái)用美團(tuán)的方式去戳中這些痛點(diǎn)、更有效率和質(zhì)量的去滿足其中的需求，反而會(huì)讓其外賣(mài)等業(yè)務(wù)的根基更加牢固。因?yàn)?，用戶一旦?xí)慣了美團(tuán)這種“包辦”式的一站生活服務(wù)解決方案，就勢(shì)必會(huì)形成習(xí)慣甚至是路徑依賴。而當(dāng)用戶意識(shí)到在不同平臺(tái)去分別解決訂餐、打車(chē)等需求時(shí)反而會(huì)浪費(fèi)時(shí)間，那么，美團(tuán)這樣的“包辦”就會(huì)逐漸取代原有的各種品類(lèi)的獨(dú)立平臺(tái)。一個(gè)數(shù)據(jù)是，過(guò)去一年，共計(jì)超過(guò)3.2億用戶在美團(tuán)上進(jìn)行過(guò)至少一次消費(fèi)，而且大約90%的用戶流量都是來(lái)自于美團(tuán)自己的APP。顯然，這種超級(jí)APP能有效降低用戶獲取服務(wù)的成本。

而王興卻認(rèn)為這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。僅以美團(tuán)每天會(huì)產(chǎn)生2100萬(wàn)單的外賣(mài)服務(wù)為例，盡管這一單量已經(jīng)占據(jù)了整個(gè)美團(tuán)接近一半的業(yè)務(wù)量，但王興的算盤(pán)里卻是，“單就中國(guó)13億人口來(lái)看，大部分都是一日三餐，每天就應(yīng)該有40億頓飯。”

王興相信和希望的是，美團(tuán)未來(lái)將會(huì)服務(wù)于中國(guó)6.5億中產(chǎn)階級(jí)人群。為此，美團(tuán)甚至專(zhuān)門(mén)成立了研究小組，致力于開(kāi)發(fā)出能夠送餐的智能機(jī)器人。王興對(duì)此表示，這種送餐機(jī)器人能夠在五年內(nèi)投入使用——“說(shuō)實(shí)話，這僅僅是時(shí)間問(wèn)題”，王興如此篤定。

可以預(yù)見(jiàn)的是，在這種研發(fā)和落地智能機(jī)器人的同時(shí)，美團(tuán)還在諸如面向騎手的智能語(yǔ)音系統(tǒng)、針對(duì)配送時(shí)效的大數(shù)據(jù)+AI算法等方面，去持續(xù)的優(yōu)化外賣(mài)業(yè)務(wù)。而這種優(yōu)化和對(duì)新技術(shù)的篤定，也一樣在美團(tuán)的打車(chē)等更多業(yè)務(wù)線上進(jìn)行著。如此，美團(tuán)本身實(shí)際上已經(jīng)不是曾經(jīng)的那個(gè)美團(tuán)，從千團(tuán)大戰(zhàn)到外賣(mài)廝殺到出行戰(zhàn)場(chǎng)，美團(tuán)從未在成功面前止步。這也讓它的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手必須時(shí)刻將心提到嗓子眼，不敢有一絲松懈。而這反而是一件好事，或倒逼更多的選手更好的提升自身，共同將賽道拓寬。這正是已不是少年的外賣(mài)市場(chǎng)真正的想象空間所在。

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