在車?yán)遄幼杂?、芒果自由、榴蓮自由、山竹自由之后，劉麗在這個(gè)金秋徹底解鎖“水果的自由”，把愛吃的精品水果都吃了個(gè)遍：不用擔(dān)心品類少，不擔(dān)心品質(zhì)差，也不再擔(dān)心價(jià)格虛高。

剛剛結(jié)束的拼多多超級(jí)農(nóng)貨節(jié)驗(yàn)證了劉麗的感受，陽光玫瑰、周至獼猴桃、天山雪蓮果、漳州琯溪蜜柚、泰國凍榴蓮等優(yōu)質(zhì)水果銷售火熱，動(dòng)輒10萬多單。這么多爆單水果，對(duì)于消費(fèi)者而言是“平民果”，對(duì)于農(nóng)民而言則是“富貴果”，而這背后也讓我們看到了中國人果盤的變遷。

「?01?」

干掉水果“刺客”

生在北方的劉麗，清晰記得小時(shí)候能吃到的水果品種非常少，蘋果、鴨梨、桔子、西瓜、大棗……似乎就那么幾樣。后來接觸過一些南方的水果，但能吃到的機(jī)會(huì)并不多，菜市場(chǎng)、超市里的水果品類也是老幾樣，“即使有錢，也很難買到新鮮的山竹、荔枝、芒果，更不要提榴蓮了?！?/p>

這些年超市里水果的種類逐漸增多，隨著電商企業(yè)紛紛入局，水果品類也越來越豐富，有的來自南方、也有些來自海外，只是一些“遠(yuǎn)道而來”的水果價(jià)格都很高，新鮮程度有時(shí)候并不能令人滿意。當(dāng)然想解饞的時(shí)候，只要舍得花錢，總還是能吃到各種“新奇特”。

▲從樹尖到舌尖，“西昌葡萄”將登陸拼多多第四屆農(nóng)貨節(jié)，以實(shí)惠的價(jià)格讓千家萬戶一品陽光玫瑰的美味 衛(wèi)疆｜攝

近三四年，劉麗感覺到了明顯變化，應(yīng)季的智利車?yán)遄?、泰國榴蓮、美國藍(lán)莓可以輕松買到，每年還不斷有新的品種滿足她的味蕾。今年夏秋之交，她更是深刻感受到了水果自由：“什么新鮮吃什么，而且好吃不貴?！?/p>

隨著人們消費(fèi)水平的提高，以及相關(guān)供應(yīng)鏈的完善，特別是電商的快速發(fā)展，中國人的果盤已經(jīng)有了質(zhì)的變化。

首先，距離不再是屏障。我國南北縱貫5500多公里，橫跨從寒溫帶到熱帶6個(gè)溫度帶，豐富的地貌和氣候造就了我國豐富的水果種類，東南西北部都有最獨(dú)特的本地品種，會(huì)理石榴、攀枝花芒果、大荔冬棗、洛川蘋果、周至獼猴桃、云南蜜桔、天山雪蓮果、漳州琯溪蜜柚……今天，無論是產(chǎn)于哪里的水果，都可以送到人們的果盤中。曾經(jīng)“北方人吃不到南方水果”的窘境，被輕松打破。

其次，品種極大豐富。每個(gè)人的口味不同、喜好不同，而水果的品種也在不斷精細(xì)化，滿足了消費(fèi)者千差萬別的需求。比如北京平谷大桃很有名，又分為白桃、蟠桃、油桃和黃桃四大系列，其中僅白桃就有大久保、慶豐、14號(hào)、京艷、燕紅、八月脆、艷豐1號(hào)、陸王仙、華玉、大紅桃、二十一世紀(jì)等十多個(gè)品種。品種不同，口味不同，成熟期也不同，消費(fèi)者可以在三四個(gè)月時(shí)間內(nèi)持續(xù)吃到最鮮美的桃子。當(dāng)然，除了品種的細(xì)分，還有很多以前非常小眾的水果也開始走俏，釋迦果、雪蓮果、金西梅、佛手瓜等“稀有品類”，也在消費(fèi)者的果盤中越來越常見。

第三就是水果品質(zhì)越來越好。這得益于三點(diǎn)：一是科學(xué)種植，二是供應(yīng)鏈嚴(yán)格把關(guān)，三是物流效率的提升。比如今年夏季大火的陽光玫瑰，種植時(shí)一根枝條只能保留一串果子，大棚的溫度最高不能超過35度；采摘時(shí)要從早上6點(diǎn)開始，中午前停止，中午強(qiáng)光照射后的果子會(huì)變軟，不耐運(yùn)輸；最后快遞控制在24~48小時(shí)內(nèi)運(yùn)輸，就可以從田頭直接到達(dá)消費(fèi)者的果盤——這么“講究”的陽光玫瑰，難怪在果盤里會(huì)散發(fā)著淡淡的玫瑰香。

第四就是價(jià)格更親民。榴蓮、山竹、車?yán)遄舆@些精品水果一直都很貴，令多數(shù)消費(fèi)者望而卻步。而如今，一個(gè)一個(gè)水果“刺客”被干掉，很多貴族果已經(jīng)變成了平民果。實(shí)現(xiàn)水果自由的背后有多重原因，比如國外水果引到國內(nèi)種植，再比如科學(xué)種植提升產(chǎn)量，還有就是電商渠道把鏈條做到最短，砍了掉傳統(tǒng)渠道的層層加價(jià)。比如日本的晴王葡萄，變身為國內(nèi)的陽光玫瑰，就從最初的兩三百元一斤，到了十幾元一斤。

果盤的變遷，是中國人生活水平變化的真實(shí)寫照。當(dāng)然，這樣的變化，不僅是因?yàn)槿藗兪杖胩岣吡?，更主要的是來自于產(chǎn)、供、銷全鏈條的數(shù)字化變革。

「?02?」

新農(nóng)人的“致富果”

日本晴王引入中國后有了新名字——陽光玫瑰，價(jià)格也從愛馬仕拉低到優(yōu)衣庫，成為消費(fèi)者果盤中的平民果。盡管消費(fèi)端價(jià)格低了很多倍，但作為新農(nóng)人的劉小松依然把它看作“致富果”。

“我們家原來有25畝陽光玫瑰，今年又新增了6畝?！眲⑿∷梢郧胺N植蘋果，三年前改種陽光玫瑰，市場(chǎng)反饋特別好。雖然單價(jià)在走低，但是銷量大了很多，他的收入也因此翻了好幾番，成為當(dāng)?shù)氐钠咸汛髴簟?/p>

將陽光玫瑰視為致富果的，不僅有果農(nóng)劉小松，還有電商新農(nóng)人梁秋元。今年，劉小松家一半以上的陽光玫瑰都被電商新農(nóng)人梁秋元訂購一空。在拼多多“超級(jí)農(nóng)貨節(jié)”的補(bǔ)貼推薦下，最高峰的時(shí)候梁秋元的店鋪一天能賣出一萬單，成為平臺(tái)“葡萄銷售榜單第一”，好評(píng)、回購不斷。

過去十年間，洛川蘋果借助電商平臺(tái)乘勢(shì)而上，從標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、冷藏冷鏈、分級(jí)分選到品種改良、精深加工、品牌營銷等，進(jìn)行了一場(chǎng)全鏈路數(shù)字化變革，使洛川蘋果的產(chǎn)業(yè)鏈更加完善、全鏈條水平不斷提升、產(chǎn)業(yè)效益持續(xù)擴(kuò)大。王超是當(dāng)?shù)氐囊幻Y深果農(nóng)，他的公司帶動(dòng)果農(nóng)就業(yè)近5800人，一年可為果農(nóng)增收2088萬元。當(dāng)?shù)毓r(nóng)在蘋果這個(gè)產(chǎn)業(yè)上扮演著各種角色，有人種、有人摘，有人加工、有人銷售，共同走出了一條全新的致富路。

獼猴桃一直是陜西周至縣的致富果。周至縣隸屬于西安市，當(dāng)?shù)赝临|(zhì)優(yōu)良，獼猴桃野生種質(zhì)資源豐富，因其品質(zhì)好、產(chǎn)量高、VC含量豐富，已成為周至縣種植結(jié)構(gòu)調(diào)整的首選樹種之一。隨著栽培面積不斷擴(kuò)大，品種不斷豐富，如今的周至縣已成為全國最大的獼猴桃產(chǎn)業(yè)示范基地，被稱為“獼猴桃之鄉(xiāng)”。

▲時(shí)下，正是賓川軟籽石榴的豐收季，漫山遍野的石榴甚是喜人。鄭福利/攝

受益于獼猴桃產(chǎn)業(yè)者眾多，截至目前，全縣24599戶建檔立卡戶，縣級(jí)以上現(xiàn)代農(nóng)業(yè)果業(yè)園區(qū)有17個(gè)。除了這些種植戶，全縣已有獼猴桃深加工企業(yè)26家，年加工能力15萬噸，全縣加工企業(yè)年銷售總收入18億元左右，有效促進(jìn)了農(nóng)民增收。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全縣現(xiàn)有一村一品專業(yè)村96個(gè)，種植農(nóng)戶達(dá)8.5萬戶，生產(chǎn)、貯藏、加工、銷售人員30余萬人，僅獼猴桃產(chǎn)業(yè)一項(xiàng)人均收入就達(dá)5000元，果區(qū)人均更是過1.6萬元?！?/p>

從一個(gè)“點(diǎn)”來看，當(dāng)?shù)氐男罗r(nóng)人“吃”到了致富果；隨著獼猴桃的產(chǎn)業(yè)化，產(chǎn)、供、銷產(chǎn)業(yè)鏈上有了更多的受益者；產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，形成了經(jīng)濟(jì)帶。顯然，獼猴桃串起了點(diǎn)—線—面，新農(nóng)人—新農(nóng)業(yè)—新農(nóng)村，一方水土養(yǎng)一方人，未來一方人可以同吃一顆致富果。

過去，農(nóng)民靠天吃飯，勞作辛苦，學(xué)歷低、收入也低，半年忙、半年閑，相對(duì)松散。而在今天：有電商平臺(tái)加持，有數(shù)字化技術(shù)加持，水果得以產(chǎn)業(yè)化，一顆水果可以帶動(dòng)一個(gè)地區(qū)的發(fā)展。很多高學(xué)歷的年輕人開始回家鄉(xiāng)種地，成為新農(nóng)人，構(gòu)建新農(nóng)業(yè)，勾畫新農(nóng)村。

「?03?」

連接器+放大器

一面是價(jià)格走低，另一面則是收入提高，這要求水果商品能更快地在更大的范圍內(nèi)流動(dòng)，產(chǎn)業(yè)需要更加快速地發(fā)展，隨著產(chǎn)業(yè)走向成熟，消費(fèi)者和新農(nóng)人才能都成為受益者。

顯然，在消費(fèi)者的平民果與新農(nóng)人的致富果之間，需要的是“連接器”與“放大器”，電商平臺(tái)則扮演了這個(gè)重要的角色。從傳統(tǒng)分銷到電商直連，銷售方式的變革是中國人果盤變遷最大的原動(dòng)力。

以前，中國的農(nóng)產(chǎn)品流通大多層層分銷的模式，環(huán)節(jié)多、周期長、損耗大。后來，一些商超開始與原產(chǎn)地對(duì)接，希望把鏈條做短，但受到銷量的限制，這種模式的運(yùn)作成本還是比較高。近十年來，電商平臺(tái)開始介入農(nóng)業(yè)，慢慢顛覆了傳統(tǒng)銷售模式。

以今年爆火的洛川蘋果為例，2013年，洛川縣政府把“洛川蘋果”作為主打品牌，全力發(fā)展當(dāng)?shù)仉娚坍a(chǎn)業(yè)，拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。數(shù)據(jù)顯示，2014年洛川蘋果在網(wǎng)上的銷售額為400萬元，到2021年，洛川蘋果的線上銷售額已達(dá)12.5億元，品牌價(jià)值更是穩(wěn)居全國水果之首，達(dá)到687億元。

王超對(duì)此感觸頗深，他認(rèn)為選對(duì)平臺(tái)很重要，拼多多就是他搭上的快車：“拼多多是做農(nóng)業(yè)起家的，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品商家還有扶持，我們的蘋果本身就有很高的品質(zhì)，有了平臺(tái)的助力，我們的銷量逐年攀升。”

周至獼猴桃能有如此好的銷路，可以快遞到全國每一個(gè)消費(fèi)者的果盤中，也是因?yàn)檫@種電商平臺(tái)的“連接”與“放大”。

新農(nóng)人韓沛通過拼團(tuán)、直播等創(chuàng)新模式，店鋪的獼猴桃銷售額逐年攀升，“銷量最好的時(shí)候，一天在拼多多平臺(tái)賣過7萬多單，一天就有20萬斤的獼猴桃賣往全國各地。去年，獼猴桃總共銷售了400多萬單，銷售額突破了一億元?！?/p>

韓沛只是周至縣新農(nóng)人的一個(gè)縮影。近幾年來，周至獼猴桃種植企業(yè)與電商平臺(tái)展開多維度的合作，以電商平臺(tái)的數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì)、營銷優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)，助力周至縣獼猴桃產(chǎn)業(yè)升級(jí)，讓周至獼猴桃鮮果的銷售規(guī)模不斷壯大。

作為連接器，下游是消費(fèi)者，通過平臺(tái)可以發(fā)現(xiàn)更多好貨，特別是直播讓他們了解到更多新品，打開認(rèn)知的開窗，以更實(shí)惠的價(jià)格買到更高品質(zhì)的水果；上游是新農(nóng)人，支持他們將更多品類的水果從田頭走向千家萬戶，銷路打開了，收入也就提升了。

作為放大器，一端是9億電商用戶，讓他們有更多樣、更豐富、更有品質(zhì)的生活；一端是超過1500萬的農(nóng)戶，讓他們的農(nóng)產(chǎn)品有更多、更高價(jià)值的出口，更快速地流轉(zhuǎn)。

▲拼多多第四屆“超級(jí)農(nóng)貨節(jié)”期間，排名前十的水果暢銷榜單。制圖｜屈哥

以拼多多的“超級(jí)農(nóng)貨節(jié)”為例，今年已經(jīng)是第四年，橫跨兩個(gè)節(jié)氣、歷時(shí)24天，平臺(tái)將累計(jì)投入15億扶持資源，除了在農(nóng)產(chǎn)品“零傭金”基礎(chǔ)上投入百億補(bǔ)貼、秒殺萬人團(tuán)等資源，還將聯(lián)合湖北等地的十多個(gè)縣（市）開展助農(nóng)直播，拉動(dòng)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)區(qū)的銷售，提升品牌農(nóng)貨、地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品的聲譽(yù)和影響力。

電商平臺(tái)的作用，看似只是從分銷到直供的變化，事實(shí)上伴隨著對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的重構(gòu)，在帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品大規(guī)模上行的同時(shí)，也讓一些特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)地形成了規(guī)模化的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，吸引到相關(guān)產(chǎn)業(yè)到此聚集形成規(guī)模效應(yīng)，推動(dòng)了農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化，提升了產(chǎn)品競爭力。

連接器+放大器，極大地釋放了生產(chǎn)活力，形成正向循環(huán)，促進(jìn)整個(gè)農(nóng)業(yè)升級(jí)，這也造就了今天的水果自由。